Wat te koken met citroenen

Cake en frisdrank - dat is alles wat je kunt koken met citroenen? Ze passen zelfs perfect in andere drankjes, desserts en zelfs warme gerechten.

Onmiddellijk merken we dat citroen in culinaire gerechten zelden de eerste viool speelt. Meestal "begeleidt" - en zeer succesvol! - zeevruchten, vis, gevogelte, granen en pasta, fruit en groenten. Citroen verzacht de zoetheid van desserts, geeft een verfrissend tintje aan frisdrank en sorbet, neutraliseert de scherpe geur van vis, voegt pikante saus toe ... En verrijkt natuurlijk je menu met vitamine C. Klopt, niet in alle gevallen, maar alleen als je vers geperst hebt sap of vers gesneden lobulus. Hoge temperaturen, licht en zuurstof ascorbinezuur vernietigen snel.

Voedingsdeskundigen adviseren met name citroensap voor mensen die willen afvallen. Bestrooi ze met gekookte of gestoomde groenten en ze zullen niet langer saai lijken. Meng het in een verhouding van 1: 1 met olijfolie en je krijgt een sladressing die de helft van het caloriegehalte bevat.

Wat te koken met citroenen

Garnalen met Lemon Relish en Couscous

Asi Buch Recept, Brand Chef Elementaree

Ingrediënten (voor 2 porties). 10 garnalen, 1 bosje basilicum, 1 bosje peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 citroenen, 10 g kappertjes, 1 eetl. l. olijfolie, 65 g couscous.

Instructies. Verwijder met beide citroenen de schil, giet het sap van een van hen. Voeg gehakte kappertjes en peterselie toe. Verwarm de olijfolie in een pan samen met knoflookteentjes. Bak de garnalen en basilicumblaadjes in de resulterende knoflookboter. Couscous goot kokend water zodat het water 1 cm boven het niveau was. Dek af en laat gedurende 5 minuten stomen. Combineer met garnaal en citroensmaak.

Smoothie "Lemon Pie"

Het recept van Mikhail Simagin, de chef van het bakkerijcafé "Bread Shop"

Ingrediënten (voor 1 portie). 2 el. l. citroensap, 10 g citroenpulp, 90 g banaan, 50 g melk, 1/2 eetl. l. honing, 1 vanillestokje en 1 sinaasappelplak voor decoratie.

Instructies. Mix in een blender, banaan, citroen, honing, citroensap en melk. Voeg ijs-frappe (fijn gemalen ijs) toe en klop alles tot een gladde massa. Giet in een glas en garneer met een vanillestokje en een stuk sinaasappel.

Limonade "Cream Soda"

Het recept van Alena Solodovichenko, merkkok van de caféketen Varenichnaya No. 1

Ingrediënten (voor 1 portie). 1 eetl. l. karamelsiroop, 1 el. l. vanillesiroop, 1,5 el. l. vers geperst citroensap, 200 ml frisdrank, 1 lepel (vanille ijs).

Instructies. Meng alle ingrediënten. Giet in een glas. Top met een bolletje ijs en serveer. Roer de vloeistof met ijs voor het drinken.

Gebakken kip met citroen en kruiden

Het recept voor de multikooker uit het boek van Margarita Koroleva: "Makkelijke recepten voor een gezond leven!"

Ingrediënten (voor 6-8 porties). 1 gestripte kip met een gewicht van ongeveer 1,5 kg, 1 eetl. flessen water, 1 bosje peterselie, 2 kleine citroenen, 2 takjes rozemarijn, gemalen zwarte peper, gedroogde chili, olijfolie, zeezout.

Instructies. Verwijder overtollig vet van de kip en doordring voorzichtig de huid met uw vingers, ontkoppel het van het vlees. Wrijf de kip naar binnen en buiten met zwarte peper, chili en zeezout. Snij een citroen in dunne cirkels. Tweede - in tweeën gesneden, en dan elk van de helften in vier delen. Snijd de bladeren van rozemarijn, snijd de stengels in kleine stukjes. Mash je peterselie stengels met je vingers. Plaats citroenstukjes, rozemarijn en peterselie in de kippenbuik. Plaats citroenkoppen onder de schil aan de zijkant van de borst en de poten. Bestrijk de kip met olijfolie. Sla de buik en nek over met spiesjes en bak de kip in de kom van de multikoker in de Multipovar-modus op 160 ° C van alle kanten goudbruin. Giet na 15 minuten 1 glas water in, verlaag de temperatuur tot 120 ° C en bak ongeveer 1 uur en 20 minuten. De gereedheid kan worden gecontroleerd door het dikste deel te perforeren: een volledig helder sap moet worden vrijgegeven. Doe de afgewerkte kip in een schaal, haal de citroenen en de groene kleur van de buik, snijd de kip in porties en serveer hem op de tafel.

Lemon Sorbet

Een recept van Leann Campbell's "Recepten voor Chinees onderzoek"

Ingrediënten (voor 6-8 porties). 1 kg bevroren bessen, 1 rijpe banaan, in plakjes en ingevroren (optioneel), 1/2 eetl. l. stevia-extract, 1/4 el. vers citroensap, 1/2 theel. geraspte citroenschil.

Instructies. Snij in een keukenmachine de bessen en de banaanplakjes om erwtgrote stukjes te maken. Voeg stevia-extract, citroensap, schil toe en hak het in een gladde, puree-achtige massa. Breng het mengsel over in een ondiepe schaal en bevries gedurende 2-3 uur, roer het elke 30 minuten.

Griekse Avgolemono-soep

Het recept van Martha Stewart, een beroemde schrijver, auteur van een aantal best verkochte huishoudboeken

Ingrediënten (voor 10 porties). 8 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon, 2 kopjes orzo pasta, 1 theelepel. (of om te proeven) zout, 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper, 3 el. l. maïszetmeel, 4 grote eieren, sap 4 citroenen.

Instructies. Giet zes kopjes kippenbouillon in de pan en steek in brand. Voeg orzo toe en kook tot aldente (ongeveer 10 minuten). Breng op smaak met zout en peper. Los zetmeel op in 1/2 kopje water. Opwarmen met de resterende twee kopjes bouillon, maar niet koken. Klop de eieren met een mixer tot lichtheid. Voeg opgelost zetmeel en citroensap toe. Giet langzaam in 1-2 koppen hete bouillon, blijf op gemiddelde snelheid kloppen tot alles gemengd is en het mengsel iets dikker wordt. Voeg het eiermengsel toe terwijl je een slow fire orzo verwarmt met de resterende bouillon. Roer continu totdat de soep dikker wordt en een romige consistentie krijgt. Onmiddellijk verwijderen van het vuur en serveren.

Bekijk de video: koken met chef Mohamed: gegrilde pastinaaksoep met ingelegde citroen.#4 (Augustus 2019).